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Actualizada a Noviembre 2018

Entradas para compartir

​Jamón Ibérico de Bellota con tumaca ..................................................................

Anchoas del cantábrico con lagrima de tomate ....................................................

Lomo Ibérico de bellota  .......................................................................................

Tabla de Quesos .....................................................................................................

Foie en micuit al Armañac .....................................................................................

Huevos CAMPEROS con boletus .........................................................................

Revuelto de Morcilla y piñones  ............................................................................

 

Ensaladas y verduras

Tomates de Aranjuez con pechuguitas de codorniz escabechadas ........................

Ensalada tibia de pimientos asados y Bacalao confitado .....................................

Habitas "baby" salteadas con foie a la plancha ....................................................

Ensalda de brotes tiernos , Vieira, Maruca y crema de guisantes .........................

 

Caza y Guisos

​Perdiz roja de tiro con escabeche tradicional .......................................................

Lomo de ciervo asado con albaricoques ................................................................

Confit de pato con piña y mermelada de higos .....................................................

Callos a la madrileña (los mejores del Reino) .......................................................

Caracoles guisados (de la Mari) .............................................................................

Carnes

​Loma bajo de vaca a la parrilla ............................................................................

Costillar asado al horno con salsa barbacoa .........................................................

Chuletas de cordero al ajillo ...................................................................................

Cochinillo deshuesado confitado a baja temperatura ............................................

Dados de presa Ibéricade bellota con calabaza confitada ..................................

 Del Mar (fresco)

​Lubina a la sal (para 2 personas) ..........................................................................

Bacalao rebozado sobre salsa de frutos secos ........................................................

Pijotas a la Andaluza ............................................................................................

Acedías rebozadas ..................................................................................................

Chipirones de temporada a la plancha ..................................................................

TataKi de atún rojo con ajo negro y blanco ........................................................

Rodaballo a la bilbaína (para 2 personas) ..........................................................

 

 La cocina recomienda ,,,

Risotto cremoso de boletus ......................................................................................

Fideguá de fideos finos con marisco .......................................................................

Berberechos al ajillo (según temporada) ...............................................................

Almejas en salsa verde con langostinos ..................................................................

23.00€

16.50€

16.00€

14.50€

18.00€

15.00€

12.50€

​13.00€

​15.00€

16.00€

16.00€

17.00€

19.50€

12.00€

12.00€

12.00€

​19.00€

​17.00€

18.00€

21.00€

18.00€

​45.00€

​19.00€

12.00€

16.00€

18.00€

24.00€

48.00€

​16.00€

​14.00€

18.00€

22.00€

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